生煎馒头是上海小吃界顶流，你怎么看？

上海话里有一个谐音词“叏”，流传了很多年。

地铁安检员用上海话宣布：“来吧，把你的背包放在上面。” 排队进站的上海阿姨嘀咕道：“现在怎么这么严格了？” 她放下炸包子，咬了一口，走进了安检传送带。

当你在微博上搜索“背包”和“炸包子”的同音词时，你会发现连著名的北京人大张伟都知道这一点，由此可见油炸食品的传播之广和受欢迎程度。

事实上，上海人提到炸包子时，要么叫“炸馒头”，要么叫“炸包子”。 世界上没有“油条”这种东西。

所以，这个笑话很可能不是上海人原创的。

但没关系。 今天我们要证明的事实是，炒饭是上海最有名的点心，而且已经远销世界各地，在各个城市滋滋作响，散发着温暖的油香。

生煎包子是上海的顶级小吃。 我们只是随口说说吗？ 当然不是！

先说硬核数据。

2009年世博会前夕，​​《东方早报》进行了问卷调查，采访了1554名上海市民。

在“最具上海特色小吃”选项中，生煎包子以59.68%的选择率位居榜首，力压小龙。

2019年国庆假期又到了，饿了么整理了一组全国数据：

10月1日至3日，上海炒面、武汉热干面、西安肉夹馍销量最高。 其中，三天内炒面下单人数超过11万人。

请注意，三天内吃掉的几十万个煎饼只是外卖数据。

■ 汤包肉包子是上海顶级小吃

在文化层面上，生煎包子的受欢迎程度也很强。

在很多上海本地美食家的心目中，油炸食品就是永恒的白月光。

“双剑是上海小吃风味的最佳代表。” 城市导游的老朋友沈嘉路先生说道。

“理论上来说，生煎包可以称为上海点心的代表。” 这是西坡老师说的。

“其他的馒头在其他地方很多地方都可以找到，但这种煎馒头只能在上海找到。” 姜立阳老师说道。

说到这里，外地的朋友可能会疑惑——为什么一直说“炸馒头”而不是“炸馒头”呢？

这里有必要提一下，上海的传统名称中，是没有“包子”的。

■在游人众多的豫园里，有很多类似“炸包子”的名字，但上海人却称之为“炸馒头”。

小笼包、菜肉包子都有一个比较土气的名字：小笼包、菜包子、肉包子。

简简也不例外。 根正妙红的名字叫“尖尖馒头”。

1960年出生在小东门老巷子的郎海宝说，小时候，老城厢的点心店都叫“炸馒头”。

在很多卖生煎包的点心店里，招牌上通常会写着“生煎包”或“生煎包”。

“新鲜的油炸食品本身就含有大量的油，”他说。

或许“重油”这个词对于现代人来说太可怕了。 如今，没有一家卖油炸食品的餐厅敢用这个绰号。

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撰稿：李欣欣/摄影：李欣欣/

编辑：韩晓妮/毛笔：春歌/

娜莫文：陈一点都不好笑/