潮汕美食，除了牛肉火锅还有各种粿条都是我的最爱

潮汕靠近大海，独特的地理环境让每天都有不同的新鲜海鲜运往全国各地的菜市场。 在广州老城的菜市场里，你可以找到2-3个潮汕人做海鱼和海鲜生意的摊位。 是的，他们热情好客。 只要你来几次，老板总会记住你的喜好，每次都会给你介绍最新鲜的海鲜。

海鲜的种类有很多，自然有便宜的，也有贵的。 普通人在招待客人时，都会买一条价格昂贵的石斑鱼。 每天都会展示诸如剥皮牛（也称为鱼）和红杉鱼等便宜的鱼。 摊上还有一些除了潮汕人以外都叫不出名字的鱼，比如九腹鱼。 第一次听到这个名字时，老板说它叫“豆腐鱼”。 肉质很嫩，家里的孩子很喜欢吃。 鱼不怕鱼刺，因为肉比豆腐还嫩。 可以煮汤、蔬菜或蒸。 一斤大概有7-8条鱼，10块钱，确实很便宜。

这是九肚鱼（豆腐鱼）。 鱼身很薄，肉质细嫩，软软的。 用手掂量，比豆腐更有弹性。 菜市场老板帮我加工了九肚鱼（去头去内脏），并告诉我我做了，回来也尝尝。 我的孩子们真的很喜欢它。 味道鲜美又嫩。 这么美味的鱼你吃过吗？

【冬菜豆沙香菜水煮豆腐鱼】

材料：嫩豆腐1块，冬菜1茶匙，豆瓣酱少许，香菜2-3颗，豆腐鱼1斤，姜丝少许。

实践：

1.豆腐含有丰富的钙。 与高蛋白海鱼是绝配。 我用了一小块软豆腐，将软豆腐切成小方块，铺在盘底。

2、这三样东西几乎是潮汕人做海鱼、家常菜必备的。 冬菜是腌制的咸菜丁，脆嫩爽口。 豆瓣酱可以代替盐。 有了它，做饭的时候甚至不需要加盐。 潮汕本地的香菜肉质细嫩，可以连叶一起煮着吃。 它有浓郁的欧芹味。

3、将九肚鱼平铺在豆腐块上，表面撒上适量豆瓣酱和姜丝（习惯上加点姜丝是为了提味海鱼的鲜味，但你不加）不需要）。 冬菜适量，均匀地铺在鱼身上。

4、锅中放入蒸架，水烧开，将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟。 九肚鱼个头小，肉质细嫩。 蒸的时间不需要太长，肉质就会很嫩。 蒸鱼的时候要时刻注意控制时间。

5、出锅后，将洗净的香菜切碎，撒在盘子上。 香菜的味道会瞬间被激发出来，显得特别香，诱人。

豆腐鱼的鱼骨极其柔软，鱼肉极其嫩滑。 下层的豆腐吸收了豆沙的咸味和鱼的鲜味。 豆腐和鱼一样好吃！

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