看完《圆桌派》，我想，什么是美食呢？
1.山西面食
山西山多地少，盛产各种粮食。 当地人的面条从来都千篇一律，有燕麦面、荞麦面、高粱面、棒面、豆面、红薯面、饼面……数不胜数。 以这道挑食面条为例。 它需要三种面条的混合，而且比例也必须有讲究。 白面条有嚼劲，荞麦面条有形状，高粱面条染红。 无论哪一种面条不成比例，挑剔的美食家都能一口尝出面条的软硬，或者入锅后是否断掉。 这种技能是从一个家庭传给另一个家庭的。
山西最著名的面条是刀形面条。 专家切的面条如根长，片如柳叶。 它们很薄，但在嘴里却很坚韧。 标准的吃法是放入口中，同时吮吸。 每根面条彼此不粘连，而是均匀地浸在哨子里。 盛在碗里吃的时候，碗里不会留下半截，哨子也恰到好处，只在碗底留下薄薄的一层。 这样吃完一碗面，额头都冒汗了，感觉自己大功告成了！ 每次吃完饭，我都想大喊：“当太阳从东方升起时，只有我是不败的！” 我在其他地方吃过面条，但客观地说，确实不如大同的面条。 够有嚼劲的。 据说是大同水质的原因。 其他地方的水是无法生产出这样的面条的。 上面有足够的酸菜，还有一层特别香的肉。 加上豆腐干和蛋丸，真的超级好吃。
山西除了各种面食外，当地的炸糕也非常好吃。 与二燕炸糕不同，山西的炸糕外脆内嫩，个头小，皮薄，馅料丰富，尤其以红豆馅为最佳。 糕点以黄米粉为主料，具有“黄、软、嚼、香”四大特点。 食物种类也很多，得益于山西长期副食不足的劣势。 这里不靠近海，也没有河，所以只能折腾各种面食。
以炸糕的馅料为例，有豆馅、糖馅、菜馅三种。 豆馅有红豆、豇豆、扁豆、芸豆四种； 两种糖馅，红糖、白糖，再加上青红丝、玫瑰花、核桃仁、果脯等； 蔬菜馅料包括绿豆芽、山药和胡萝卜。 晋南地区，以红豆沙为主要馅料。 是过年过节每个家庭必备的零食。 冷却后也可泡面、茶、油茶当早餐。
可能很多人都没有听说过这种小吃。 它由软米粉和玉米粉混合而成，里面填满时令红豆和芸豆，加冰糖煮。 看上去不错。 出锅后颜色金黄。 味道非常甜糯。 玉米粉和软米粉经过高温蒸煮，以带出其中所含的糖分。 各种豆类和冰糖的搭配，甜味恰到好处。 面条本质上并不硬。 蒸的过程会带入一些水蒸气，使面团变得非常柔软，但又不会软到散开。
每次从蒸笼里出来，我都迫不及待地拿一个来尝尝，但是烫的时候要小心，而且吃的时候也要注意，还得小口小口地喝小心。 黄色的蒸面具有独特的粘稠口感。 如果你大口吃它们，它们会粘在你的牙齿上，让你的嘴发烫。 你会不愿意把它们吐出来，也无法吞咽它们。 非常难看。
2. 淄博烧烤
淄博烧烤是这样的。 肉不大也不小，以羊肉为主。 近年来，牛肉和猪肉越来越受欢迎。 这在过去是很少见的。 许多商店也写的是烤肉串，而不是烧烤店。 肉一定要提前腌制（淄博以外的地方不腌制）。 每个餐厅的菜谱都不同，所以肉的味道都很好。 淄博烧烤的每张桌子上都有一个炉子，里面装有木炭。 店主将烤肉烤至7-8分钟熟，并可根据需要再次烧烤。 优点是可以煮透。 炉子是双层的，可以保温（下层烤，上层保温）。 把肉烤到滋滋作响，油光满面，光是看着就让人食欲大开。
淄博烧烤的主食不是煎饼，也不是包子，而是卷着肉的小煎饼。 目前，我们知道这种吃法的地区很少。 淄博全国各地都是这样吃的，一两串肉，排骨或者排骨。 脆骨或蔬菜，卷在一起，沾上蒜蓉辣椒酱，味道棒极了。
3. 洛阳水宴
水席是洛阳人从小到大婚宴上吃的东西。 这里有大约20个菜品，每道菜都清淡、温暖、美味。 之所以叫水席，是因为主菜都是配汤的。 就连肉片牡丹琼脂汤，说实话，给我一盆牡丹琼脂，我都能喝到底，不留任何东西。
洛阳人不仅爱吃水席，早餐也离不开汤和水。 洛阳是一座节奏非常慢的城市。 在快节奏的地方，没有人会在汤店喝汤超过半个小时。 早餐有羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、辣汤、无汤，每一种汤都深受当地人的喜爱。
4.衢州小吃
浙江衢州，是一座弃金山银山，换绿水青山的浙西小镇。 虽然人均GDP没有浙北几个城市高，但衢州人过着安逸悠闲的生活，吃着大排档，逛着水亭门夜市，吹着西区大草原的江风，说着比杭州稍微辣一点的衢州话。 里面，过着平静安宁的生活。 说到麻辣，衢州几乎是江浙麻辣行业的佼佼者。 麻辣程度接近湖南、四川。 由于地处四省交界处，衢州小吃汇集了杭菜、徽菜、赣菜等菜系的特色，融合成衢州人特有的味道，妙不可言。 这里推荐一些深受当地人喜爱的小吃。
空气饼是开化、常山的土名。 衢州人常称其为烤糕。 软软的空气糕上面铺满了笋丝、葱丝、千丈丝、肉丝，有的地方还加了一些虾米之类的。 气糕大多是咸的和辣的，但有些地方也卖甜的。 刚蒸好的空气饼热气腾腾，肉丝和竹笋的香味扑鼻而来，让人忍不住想吃。 空气饼也可以煎着吃，只需煎至两面金黄即可。 吃起来有点脆，但是空气饼的内层还是软糯的，味道很棒。
发皋产于龙游县。 蒸之前它是一块很硬的块，但是蒸之后它就变成了一块很软的块。 口感蓬松，可用舌头将其碾碎，在口中留下甘甜无穷的回味。 还有一些清酒酒糟的醇厚香气萦绕在齿间，留下满口留香。 衢州人过年肯定会准备好几盘龙游发糕，并经常将发糕作为新年礼物送给亲朋好友。 自制的发糕各有各的特点。 它们的配料比较多，味道也比较糯。 我个人觉得比超市买的好吃很多，但毕竟不宜存放太久，应尽快吃完。 油炸后，糯性降低，但最好蒸一下，以保留原味。
姜粿是当地人最喜欢的早餐。 外面裹着一层薄薄的糯米皮，里面的馅是肉酱。 按照衢州人的口味，以辣为主。 咬一口，酱汁就会流出来，流到嘴里、嘴周围。 皮上完全沾满了肉酱，实在忍不住了，得立刻咬第二口……不过酱很辣，又不敢咬太大，只能吹在上面。 一吹进去，浓郁的肉香又出来了。
我曾经有幸在衢州的一家农家吃到了专门为过年做的豆糕。 一口气吃了四五个，明明已经饱了，却一点儿也不满足。 我的全身充满了幸福感。 衢州市有一家老都江粿连锁店，味道绝对赞。 除了黄豆糕外，还有一种菜糕，常做成饺子形状，里面填入冬菜、冬笋、豆腐干等，味道也很棒，有兴趣的朋友可以尝试一下。有机会。 就我个人而言，我更喜欢江粿。
5、潮汕小吃
马糕是潮汕地区的一道美食小吃。 最原始的做法是，将鲎肉和米浆搅拌均匀，然后加入蘑菇、虾、猪肉、鸡蛋等其他食材，煮熟，然后用中小火煎至熟。 现在鲎肉已经没有了，只保留了米浆等成分，仍沿用鲎这个名字。 青咪咪告诉大家，海门和沔城的鲎不一样，沔城赵吉家的鲎也从6元涨到了8元。
猪肠糯米也是当地人喜爱的美食。 将猪肠洗净，将与其他配料混合的糯米倒入猪肠内，然后将两端密封，放入蒸锅中蒸熟。 蒸熟后切片，即可食用。 食材可以自由使用，口味可以甜也可以咸。 作为一个咸人，我很喜欢下面这个菜谱，栗子肉，红豆，五花肉？ 反正最后肠衣很薄，糯米很软糯。 真的很好吃。 即使吃得太多，也会感到疲倦。
结论
这就是你心目中的美食吗？ 可能性极低。 即使我喜欢同样的食物，你也可能不喜欢。 那么，什么是好食物呢？ 我想这大概是每个人在人生经历中捕捉到的美味佳肴，有自己的经历、故事和记忆。 它们是不同的、独特的记忆。 我们心中的美味可能不仅仅是味道，还有食物的发现、味道和珍宝背后的故事和记忆。 这既是一顿美味佳肴，也是一个人生故事。
今天的分享就到此为止。 以上的美食你喜欢吃哪一种呢？ 欢迎在评论区留言。 喜欢的朋友记得关注哦。 涛哥每天都会分享一些不一样的轶事。 祝大家2022年身体健康，财源广进。再见！
