舌尖上的中国胃——西餐中做的美食食谱

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虽然吃西餐不是什么新鲜事，但很多人，尤其是老年人，仍然不习惯。 例如，当我第一次接触西餐时，我总是想带我的父母去尝试一些新的东西。 例如，吃牛排时，你通常会点五分熟或四分熟。 切开后会有少量的血渗出，但在父母那里，你会感觉肉还没熟，所以吃牛腩用西红柿炖比较好。 点了一盘经典的番茄肉酱意大利面，但他们觉得意大利面太难嚼，不如我们的葱油面舒服； 还有一碗奶油蘑菇汤，但他们觉得味道太油腻，汤太浓。 现在我更喜欢喝那些口感清爽的老火汤了……

事实上，中国人的胃大多是温性的，喜温恶寒。 与大块油腻的肉类相比，中国人的胃更喜欢五谷杂粮的清淡食物和美味的热汤； 而欧美人的胃则更喜欢吃各种肉类、凉拌菜、生冷食物，喜欢用冰水、冰镇饮料等来佐餐。 一向温柔的中国胃，突然接受了这么一大块油腻的食物配上冷食。 自然是一时半会无法适应。

其实，从饮食文化的角度来看，西餐也更注重创意和呈现，而中餐则更注重烹饪技巧。 如果我们能用更接地气的本土化中国菜谱来代替一些经典的西方美食，开发出更适合中国人胃的吃法，岂不是两全其美？ 那么今天我们就来看看一些可以用西餐来做的菜谱吧。 爱吃的朋友可以开始研究了。

豆渣鸡肉汉堡

西餐中的汉堡包蛋糕都是用面包做的。 我们可以用更适合中国胃的粗粮蛋糕来代替。 比如这款用黄豆渣、小米面和鸡蛋制作的豆渣饼，膳食纤维和营养之间取得了很好的平衡，比普通小麦粉制作的汉堡胚更丰富、更有饱腹感。

■材料及时间

份量： 两份

时间：40分钟

豆渣糕胚原料：湿豆渣190克，小米粉35克，普通面粉20克，鸡蛋1个，盐4克，胡萝卜碎25克。

馅料：鸡胸肉一块，生抽10克，料酒8克，大蒜两瓣，盐3克，黑胡椒1克，生菜少许，番茄片几片。

开始做吧

1、将做豆渣糕的所有材料混合在一起，搅拌均匀。 2、不粘锅中烧热少许油，将豆渣面糊倒入煎蛋圈中煎至两面金黄即可出锅。 如果没有圆，则尽可能铺圆。

3、鸡胸肉切成薄片，然后撒上蒜片，加一勺料酒、一勺生抽、一小勺盐、一小勺黑胡椒。 将所有材料充分混合，腌制1小时以上。 然后放入不粘锅中煎至两面金黄。 4、拿一张豆渣饼先放一块生菜，再放一块鸡胸肉，然后像这样放生菜+番茄片+生菜+鸡胸肉，最后再盖上另一块豆渣饼。

阿姨随口想：这里的豆渣也可以换成黑豆渣或者鹰嘴豆渣。 为了减少热量，我没有在馅料上淋沙拉酱，放心用吧。

多彩蔬菜鸡肉卷

与用玉米粉和橄榄油制作的墨西哥鸡肉卷相比，这款用番茄汁和菜籽汁制作的色彩缤纷的墨西哥鸡肉卷颜色更好，味道更丰富，更适合中国胃的孩子。

■材料及时间

份量：12个（可用一半材料制作）

时间：1小时以上

配料：小油菜一把，大番茄一个，普通面粉500克（分成两份250克），即发干酵母2克，细砂糖10克，盐4克，玉米油10克。

馅料：鸡胸肉两大块，洋葱一个，番茄酱少许，沙拉酱少许，奥尔良腌料两汤匙。

开始做吧

1、将油菜籽、西红柿分批放入榨汁机中榨汁。 如果没有榨汁机，也可以用破壁机加点水，过滤掉残渣。 取番茄汁约160-165克，普通面粉250克，玉米油5克，酵母1克，细砂糖5克，盐2克，揉成柔软的番茄面团。 将160-165克菜籽汁、250克面粉、5克玉米油、1克酵母、5克细砂糖、2克盐揉成绿色面团。 2. 将两种颜色的面团盖上保鲜膜，静置1小时即可使用。 按压以释放空气，然后将面团分成六等份并搓成球。

3.取一小块面团，擀成薄于0.2厘米的圆片。 如果粘的话，在案板上抹点油就可以了。 将所有蛋糕擀平后，放入平底不粘锅中烘烤。 4.因为面团已经擀得很薄了，十秒钟左右就可以翻面一次，摊开到两面都熟了。

5、鸡胸肉切块，与奥尔良腌料拌匀，腌制两个小时以上提味。 将洋葱切成圈，放入锅中，用少许油炒香。 腌制好的鸡胸肉也炸至金黄色即可上桌。 取一个彩色的馅饼皮，先铺上洗净的生菜叶，上面淋上番茄酱，然后放上洋葱圈和适量的鸡块，最后挤上少许沙拉酱。 6.然后用油纸将蛋糕和鸡肉卷起来。 油纸底部多余的部分可以扭紧后塞入底部。 鸡肉卷就准备好了。

阿姨随口想：这个蔬菜饼皮加一点五谷粉也可以做。 煎饼的时间不要太长，火也不要太大。 第一是颜色容易烧焦，煎出来的饼不好看。 二是煎饼烤的时间长了，会导致煎饼太脆或者太干，难以擀卷。

煎蛋卷披萨

很多人家里没有烤箱，只能通过去外面的披萨店或者叫外卖来吃披萨。 其实，吃披萨并没有那么难。 用这个平底锅能做出的鸡蛋锅披萨相信连新手也能掌握。 我用鸡蛋煎饼代替了之前做披萨用的面团，最后撒了一层芝士丝，还是很丝滑的~

■材料及时间

产量：一锅

时间：15分钟

材料：鸡蛋两个，胡萝卜、玉米粒、豌豆各一小碗，培根2-3片，番茄一个，盐少许，马苏里拉奶酪一小碗

开始做吧

1.不粘锅中倒入少许油，中小火加热。 加入培根、玉米粒、胡萝卜和豌豆，尽可能煎平。 2.然后加入西红柿丁，加热。 用抹刀将番茄丁和其他配料尽可能均匀地铺在锅底。 然后均匀地倒入打散的蛋液，加少许盐，让蛋液能够包裹住所有的材料。 材料。

3.随着温度升高，蛋液会逐渐开始凝固。 这时候可以均匀的撒上切碎的马苏里拉奶酪。 把火调小一点，盖上盖子，小火煮一会儿。 4.小火煮至奶酪丝全部融化后关火。 这时候就可以用铲子把蛋饼铲掉了。 用披萨刀或其他刀将取出的鸡蛋饼切成块即可食用。

阿姨随口想：因为培根本身就比较咸，如果用的培根多的话，蛋液里不加盐也是可以的。 将材料切得尽可能小，并均匀地铺开。 倒入蛋液后，可以拿起锅左右晃动，让蛋液均匀分布并覆盖所有材料。 待底部蛋液凝固后加入芝士丝，然后盖上锅盖继续煮一会儿，直至芝士丝融化，即可离火。

豆腐布朗尼

这是一款素食布朗尼蛋糕，由豆腐+豆奶+巧克力制成，不含黄油、鸡蛋或牛奶。 味道被浓郁的巧克力和香草精掩盖，所以你根本尝不到豆腥味。 如果你不告诉吃它的人，他们就猜不到它是用豆腐做的。 虽然整体味道没有原来的布朗尼那么浓郁，但对于不喜欢黄油的中国胃来说还是值得一试。

■材料及时间

产量：4件

时间：30分钟

配料：北豆腐（老豆腐）180克、低筋面粉50克、豆浆50克、细砂糖20克、巧克力70克、可可粉10克、香草精3滴、15粒山核桃（或核桃）克，无铝泡打粉1克，装饰用山核桃（或核桃）4颗。

开始做吧

1.将豆腐磨成细豆腐渣，加入豆浆继续搅拌，直至成为比较细的豆腐豆渣。 2.加入70克融化的巧克力和20克细砂糖，将所有材料混合均匀，然后加入3滴香草精混合均匀（如果没有可以省略），筛入低筋面粉，烘烤粉和可可粉。

3.将所有材料混合直至没有干粉。 4.最后加入切成小块的山核桃或核桃，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

5.将蛋糕糊挤入模具中，直至接近80%满，将表面抹平，然后放上一整颗山核桃或核桃进行装饰。 6、烤箱预热，然后将中层上下管置于180度，烤25分钟左右，直至蛋糕糊熟透定型。 布朗尼冷藏后味道最佳，因此脱模后放入冰箱再冷藏一小时。

阿姨随口想：我用的模具是特制的布朗尼模具。 如果没有，可以用另一个小蛋糕模具代替，但烘烤时间要根据模具的大小灵活调整。 蛋糕不要太厚，不要超过4cm，否则烘烤时间会延长。 香草精的作用是增强蛋糕的风味并掩盖豆腥味。 尽可能多地添加它。 如果没有的话，就不用添加，但味道会稍打折扣。 这个食谱照顾到对鸡蛋和牛奶过敏的人，所以用了豆浆。 不过敏的人可以用等量的牛奶代替。 山核桃也可以换成核桃。 蛋糕烤好后，不要急于将其从模具中取出。 取出之前先让它冷却。 为达到最佳口感，食用前请冷藏一小时以上。 至于保存时间，尽量在三天内吃完，因为豆腐蛋白变质比较快。

提示

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