速溶咖啡要做花样的话，我感觉此前很火的400次手打咖啡啦~

手动搅打400次。 在糖、咖啡和热水的不断碰撞中，咖啡液变成了绵密的奶泡。 加入热牛奶或热水，你就会得到一杯奶泡绵密、味道醇厚的手冲咖啡。

当我发现这一点时，我开始思考，我真的需要手写400遍吗？ 味道真的配得上400次摇摆的强度吗？ 今天我们就来讨论一下吧！

咖啡盖材质

咖啡粉

▷使用的咖啡粉必须是速溶无糖黑咖啡粉（速溶浓缩咖啡）。

▷ 三合一速溶咖啡粉（加糖和奶精）无法搅打。

糖：

▷建议使用细砂糖，很容易被热水融化。

水：

▷ 可以使用温水，但不建议使用。 如果咖啡粉较少，水又足够，可以尝试用温水，保证咖啡没有颗粒，更好地搅打。

▷建议使用热水。 尤其是在咖啡粉较多、水较少的配方情况下，热水更有利于咖啡粉溶解而不产生颗粒。

美味饮品的秘诀

咖啡盖配方主要有两大类：一勺法和等重法。 Wall Crack建议带着一勺去环游世界！ 恰到好处的甜苦黄金比例，绵密丝滑的咖啡泡沫如云朵般漂浮在冰牛奶上，味道好得让人怀疑人生！

明仁不泄露秘密，他一反手就把配方给你！

① 一勺走遍世界

以勺子为单位，按1：1：1（扁勺）称量配料。

例如：1勺咖啡：1勺糖：1勺热水，同样的勺子

最佳配比：50克咖啡盖+180克冰/热牛奶

问：你用的是什么勺子？

答：没有具体要求。 任何勺子都可以。 大勺子出菜量较多，小勺子出菜量较少。视频中使用的勺子是随手拿的

②等重法

以克为单位，按 1:1:1 称量材料。

例如：10g咖啡粉：10g糖：10g热水

问：为什么在相同克数的情况下，一些成分在目视测量时具有更多重量？

答：这不是电子秤的问题。 因为不同材料的密度不同，所以即使g数相同，不同材料的体积也会不同。

质地和味道

①一勺法的咖啡泡沫，泡沫质感浓厚，口感绵密，咖啡风味浓郁。 添加牛奶可以让咖啡的味道更加浓郁。 大家一致认为成品咖啡的味道适中，不太甜，也不太苦。

但泡沫的稳定性会比较差。 实验中，放置3小时后，泡沫变得粗糙，杯底沉淀物较多，但是！ 还是可以复活的。 当然，由于材质的密度，这里使用的咖啡粉与液体的比例比较小，所以稳定性也比较弱。

②同重量法的咖啡泡沫，泡沫质感稍弱，更像巧克力酱的质感。 口感丝滑，咖啡风味浓郁，酸苦味突出。 添加牛奶后，味道像拿铁咖啡，咖啡味很浓。 大家一致认为成品咖啡的味道太浓，甜味淡。

泡沫稳定性好。 放置3小时后，泡沫依然浓烈。 虽然杯底有一点沉淀物，但轻轻搅拌后即可恢复原状。 由于材质的密度，这里使用的咖啡粉和液体的比例有更多的咖啡粉，所以更稳定，味道更浓。

手动发送和机器发送

用手打鸡蛋400次，再用电动打蛋器转动400次，咖啡的味道是那么一致。 为何老板20年仍坚持打手？ 或许手打是一种让人想要挑战耐力的技巧，又或许是一种对咖啡的感觉！ 我很佩服你！

手动发送：

通常需要 6-8 分钟。 不同的人搅打速度不同，自然起泡速度也不同。

搅打技巧：使用较小的广口容器。 开始快速打圈搅拌，当感觉起泡沫后，再切换为上、下、左、右直线搅拌。

搅打至泡沫浓稠，提起蛋液就会滴水，滴下的会有纹路，纹路会慢慢消失。 最后慢慢搅拌几下，将气泡理出。 咖啡泡沫会均匀、细腻、有光泽。

机器发送：

1-2分钟内完成。 致密的状态和质感比手工打发的要厚实很多，甚至挂在拂头上也不容易脱落。 （想偷懒不想用手打的可以去下一篇学习一下烹饪棒和可选的搅拌头，非常适合日常打少量的蛋白或者做这款咖啡~ ）

搅打技巧：最好使用较小的不锈钢或玻璃高架碗，以防止溅出。 后期不需要慢慢打圈搅拌来整理气泡。 煮好的咖啡泡沫均匀、细腻、有光泽。

对这款咖啡感兴趣的朋友不妨尝试一下~。 你会发现，除了好看的颜值和新鲜的味蕾体验，这并不是一杯简单的咖啡！ 因为它很适合搭配面包哦~

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