（知识点）意式咖啡的基本配方及配方！

图片包含意大利咖啡家族的主要成员及其基本配方。

01美式咖啡

美式风格是浓缩咖啡加水。

据说，二战期间，美国大兵来到了意大利。 因为无法忍受浓浓的Espresso对灵魂的折磨，他们用大量的热水稀释，也就成了现在的美式风格。

（美国大兵喜欢提到美式咖啡）

注意：美式咖啡必须使用意式咖啡机制作。 用美式滴滤咖啡机做出的咖啡不能称为美式咖啡。

（美式咖啡机比较适合办公室使用，价格便宜，操作方便）

制作美式咖啡的最佳方法是先将热水放入杯中，然后加入Espresso。 液面仍有Crema漂浮：

美式咖啡热量比较低，比较适合想要减肥的人或者乳糖不耐症的人。

02卡布奇诺和拿铁咖啡

为什么把这两个人放在一起说呢，因为他们确实很相似。 它们都是由Espresso、牛奶和奶泡组成，但三者的比例不同：

简而言之：

卡布的杯子尺寸小，咖啡比重高，咖啡味更浓，奶泡更浓。

拿铁的杯子尺寸较大，主打奶味，奶泡比较细。

拿铁的奶泡细细、细腻、流动，能在咖啡液表面形成美丽的纹路，于是衍生出另一种意大利咖啡技法：拿铁艺术——拿铁艺术，也称咖啡拿铁艺术。

上面的视频演示了咖啡拿铁艺术的自由倒注技术。 将打好的奶泡一次性注入并混合成拉花艺术。 这需要大量的练习。

关于拿铁，再多说几句：

拿铁不一定是咖啡。

拿铁在意大利语中的原意是：牛奶。

我们这里所说的拿铁特指咖啡拿铁，即牛奶加咖啡。

同样，红茶拿铁和抹茶拿铁都是添加了红茶或抹茶的牛奶（简称“奶茶”）。 所以，星巴克把一杯普通奶茶卖到30元左右（而且连珍珠都不加）确实不太厚道。

下图是这两年最火的网红饮料，最早是澳大利亚人做的：红丝绒拿铁。 看起来少女感十足。

我查了一下，这款红丝绒的原料应该是从甜菜根中提取的天然甜菜红素。 这更适合咖啡因不耐受的人。 如果你喝咖啡睡不着，可以尝试一下。

因为不需要使用浓缩咖啡机来萃取Espresso，所以在家就可以轻松完成。 具体方法如下：

红丝绒粉10-15克（某网站有售），全脂牛奶200毫升。

将红丝绒粉末用约 30 毫升沸水搅拌溶解，代替浓缩咖啡作为基底。

加热牛奶，打出泡沫（可以使用法压壶），然后与红色天鹅绒底料混合。 （不会拉花也没关系，味道都是一样的）。

03摩卡、玛奇朵

摩卡，最奢华的意大利咖啡类型：

浓缩咖啡+牛奶+巧克力酱+鲜奶油。 您还可以撒上可可粉或肉桂粉。

摩卡

摩卡味道鲜美，但糖分和热量较高。 想要减肥的人和患有糖尿病的人不宜饮酒过多。

玛奇朵的原始版本实际上是浓缩咖啡加一两勺奶泡。 星巴克的玛奇朵的制作方法与卡布奇诺类似，加上焦糖酱，就成为了比较受欢迎的焦糖玛奇朵。

（改良焦糖玛奇朵）

04如何在星巴克有经验的地点下单(bi)(zhuang)

虽然意大利是浓缩咖啡的始祖，但真正将浓缩咖啡推向世界并使之成为一种潮流的却是一家美国公司：星巴克。

因此，尽管受到了很多咖啡爱好者和独立咖啡馆的diss； 在我国很多人心目中星巴克仍然是咖啡的代名词。

如今星巴克也有定制服务，所以大家在点上面提到的咖啡品种时，也可以根据自己的情况提出一些要求。

比如，如果你觉得咖啡味不够浓，可以多要一两杯Espresso（什么是一杯？我上次讲过）。

如果你害怕喝完咖啡睡不着，可以点一杯脱咖啡因浓缩咖啡，它是用脱咖啡因的咖啡豆制成的。

如果你害怕喝全脂牛奶后发胖，你可以让你的伴侣用脱脂牛奶或豆浆。

如果要添加糖浆，通常会使用“泵”来测量。 只需从糖浆瓶中挤出一泵，大约10毫升。

总而言之，您可以这样做：

一大杯拿铁咖啡，加低脂炼乳和 2 泵覆盆子糖浆。

——ＥＮＤ——

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