用茶叶做出来的菜味道也是棒棒的!(内附私房菜)
用茶叶做饭? 听说过的人不多,吃过的人就更少了。 在一二线城市的餐厅里,茶菜往往被列为高消费菜单。 我在广州的老老板,一家港人开的茶餐厅,还用普洱茶来煮烧肉。 通过了味蕾的考验,成为了店里的招牌菜。 我的小伙伴也习惯用茶做饭,久而久之也积累了一些茶菜。 基本上都是家常菜,简单易做,外观和味道我都很满意。 今天我就借这篇文章教大家如何做一些用茶做的私房菜。
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龙井黄鱼——软、香、鲜美
材料:黄鱼1条(约750克),龙井茶6克,姜丝、盐、油、黄酒各适量。
将黄花鱼刮去鱼鳞和内脏,然后将整条鱼切成片(切成片),清洗干净备用;
将龙井茶用温水浸泡三分钟左右,滤出茶汤,备用;
将鱼用姜丝、盐、米酒、茶汤腌10-15分钟,提味;
把腌好的鱼晾干一会儿,然后用大火加油。 检查油温,将黄花鱼放入油锅中炸至酥脆; 把它拿出来;
最后将鱼放入盘中,将龙井茶炒香,然后与黄鱼一起盛入盘中。
竹叶青白片鸡——清香补气
原料:裸鸡一只(约1000克),竹叶绿茶15克,生姜10克,大蒜10克,盐、花生油和鸡精适量,葱花少量。
茶与水的比例为1:30。 用竹叶和绿温水泡茶,取茶汤备用;
将姜、蒜捣成糊状,加鸡精、盐、少许花生油调成酱汁;
将茶汤倒入锅中,将洗净的鸡肉放入其中,然后加入适量的水。 煮沸后关火,将鸡肉浸泡15-20分钟。 煮熟的鸡肉必须先用冷水浸泡冷却,然后在整只鸡上抹上花生油。 ,然后切成块,装盘即可。 葱花是最后用来盛菜的,所以不需要加。 有些人喜欢酱油,所以可以在酱汁里放一些。
功夫茶烧肉——香气浓郁,茶香浓郁
原料:湖南红茶6克,五花肉350克,葱丝10克,大蒜10克,盐25克,料酒20毫升,花生油、花椒油少量。
五花肉洗净切块,大蒜洗净切片; 将湖南红茶用沸水煮出香味,滤出茶汤备用;
炒勺中烧热花生油,加入蒜末炒至出香味; 然后加入五花肉、盐、料酒炒至半熟,加入茶汤,小火煮;
最后淋上花椒油,撒上葱花,即可食用。
青椒黄芽炒猪肝——麻辣鲜香,美味可口
材料:猪肝200克,青椒、红椒各1~2个,霍山黄芽茶粉适量,糖、盐、蒜、油、生抽、料酒、花椒水、味精。
猪肝洗净切成薄片,花椒水煮2分钟,捞出沥干;
将青、红辣椒洗净切丁或斜片,拍拍蒜;
大火烧热油,然后将蒜、青椒、红椒、猪肝放入锅中翻炒3分钟左右;
加入盐、糖、茶粉、料酒、味精、生抽搅拌均匀即可食用。
土豆西红柿炖鸡块——香气浓郁,味道鲜美
材料:鸡肉300克,土豆、西红柿各2个,生姜3片,盐5克,六堡茶10克,老抽、料酒、油各适量。 将鸡肉洗净,切块,用调味料腌制; 将土豆和西红柿洗净,切成片; 用沸水冲泡六堡茶,备用; 锅里放油,放入姜片和鸡块炒香,然后加入土豆,料酒和老抽翻炒,加入水和茶汤,大火煮沸,中火煮-低热量; 等锅里的鸡块熟70%左右时,加入西红柿,然后转小火煮; 最后加盐翻炒均匀,转大火收汁,即可入锅装盘。 绿茶焖凤爪——口感嚼劲,茶香扑鼻
材料:鸡爪12只,安溪铁观音茶粉3克,生抽、老抽、盐、胡椒粉、八角、油、葱、蒜各适量。
鸡爪洗净,一定要把尖头的趾甲剪掉,不然吃的时候怕刺破口腔内壁; 锅中放入水(约两碗水)、老抽、生抽、盐、辣椒、八角,煮沸。 然后加入鸡脚,大火煮20分钟至汁收干。 将炒锅洗净,热油,加入葱、蒜、安溪铁观音茶粉略炒,然后加入鸡爪,炒一分钟左右。
胡萝卜牛肉红豆汤——味道鲜美,层次丰富
原料:牛肉300克,胡萝卜50克,红豆30克,散普洱茶5克,油、盐、葱花各适量。
准备好材料,胡萝卜切块,普洱茶浸泡10分钟左右,滤出茶汤; 将牛肉用开水洗净,加入茶汤和盐。 茶汤应盖住食材。 如此煮1小时,然后将牛肉切块; 锅中烧热肉,加入牛肉、胡萝卜块、红豆、水、盐,加入适量茶汤,继续煮,入锅时撒上葱花; 煮至红豆熟。五香茶花生——下酒小菜,浓郁可口
原料:庐山云雾茶15克,花生500克,盐5克,五香粉、鸡精、红辣椒块、葱、姜块、大料各适量。
将花生洗净,取出备用; 锅中加水,加入洗净的花生、茶叶等材料; 用大火煮沸,然后用小火煮至水沸腾。 凉着吃,或者拌着醋吃,都很棒!
茶味饺子——香气宜人,风味独特
材料:猪肉馅30克,饺子皮60张,绿茶5克,白菜半根(适量),盐、油适量。
将白菜切碎,挤干水备用; 将茶叶冲泡,滤出茶汤备用; 将白菜、猪肉馅、茶叶混合均匀,加入适量盐、油搅拌均匀; 最后将茶汤倒入馅料中拌匀就可以包饺子了。 放入锅中隔水蒸熟即可食用,或放凉后放入火锅中煮。
好吧,我就随机选几个来分享一下。 有兴趣的朋友可以评论或者私信。 如果您还有其他茶餐和茶点食谱,请告诉我,谢谢。